６月 水無月の御献立ご案内
大堰川支流にかかる太鼓橋
嵐山・錦のそばにあるこの橋の周りに
蛍が舞うこの季節
京・嵐山錦より水無月の御献立を
ご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀は赤だし仕立て。
水無月胡麻豆腐とじゅん菜は、相性も抜群です。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器で初夏の水辺の情景を現してみました。
中皿には揚げ水茄子。
揚げた水茄子は、旨さを増します。みぞれおろしでどうぞ。
焼き物は、お待ちかねの鮎の塩焼き。
夏の始まりを感じていただけます。
酢の物は、京都の夏の魚、ハモの切り落としをご用意。
さっぱりとした京の味をお楽しみください。
また、牛肉や早松茸などの豪華な牛すき旨煮もお選びいただけます。
落ち着いてきたこの時期。
錦でほっこりされてはいかがでしょうか。
合 掌
令和２年 水無月の御献立
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
虹鱒へぎ造り
曲水胡瓜
菖蒲独活
磯海苔 あおみ
もろみにんにく
檸檬醤油
三、お 椀
赤だし仕立
水無月胡麻豆腐
じゅん菜 あやめ麩
蛇の目胡瓜 粉山椒
四、桜宿膳
上段 酒 肴
和舟
洋鮭寿司 木の芽
えだまめ
葛屋
小魚山椒煮
八つ橋
水無月松風
杭牛蒡
丸十団扇
水車三度豆
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
あらめオランダ
南瓜旨煮
青味 。
六、ご 飯
磯海苔雑炊
ぶぶあられ 山葵
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
Ａ、中 皿
揚げ水茄子霙卸し 海老
止め生姜
Ｂ、焼き物
あゆ塩焼き
あしらい
蓼酢
Ｃ、酢の物
四つ手網
はも切り落とし
赤とさか海苔
千枚胡瓜
竹たも
ばい貝たたき陸蓮根
辛子酢味噌
Ｄ、強 肴
牛すき旨煮
牛肉 松茸 湯葉
粟麩 細葱 三つ葉
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます