6月 水無月の御献立ご案内

     大堰川支流にかかる太鼓橋

     嵐山・錦のそばにあるこの橋の周りに

     蛍が舞うこの季節

     京・嵐山錦より水無月の御献立を

     ご案内いたします。

      先付け、お造りに続くお椀は赤だし仕立て。

      水無月胡麻豆腐とじゅん菜は、相性も抜群です。


      桜宿膳上段の八寸は、食材と器で初夏の水辺の情景を現してみました。


      中皿には揚げ水茄子。

      揚げた水茄子は、旨さを増します。みぞれおろしでどうぞ。


      焼き物は、お待ちかねの鮎の塩焼き。

      夏の始まりを感じていただけます。


      酢の物は、京都の夏の魚、ハモの切り落としをご用意。

      さっぱりとした京の味をお楽しみください。


      また、牛肉や早松茸などの豪華な牛すき旨煮もお選びいただけます。


      落ち着いてきたこの時期。

      錦でほっこりされてはいかがでしょうか。

                             合 掌


    令和2年  水無月の御献立

       一、先 付
          揚げからし豆腐                  
                   洗い葱                    
                     土佐醤油                                                                                      
         二、お造り
         虹鱒へぎ造り                           
          曲水胡瓜                        
         菖蒲独活                           
              磯海苔 あおみ                            
              もろみにんにく                           
               檸檬醤油                     

         三、お 椀                               
           赤だし仕立                          
            水無月胡麻豆腐                      
             じゅん菜 あやめ麩                  
             蛇の目胡瓜 粉山椒                        
                                          
      四、桜宿膳                         
          上段 酒 肴                                        
          和舟                                
              洋鮭寿司 木の芽               
             えだまめ                                
          葛屋                                 
             小魚山椒煮                              
           八つ橋                        
             水無月松風                               
              杭牛蒡                         
              丸十団扇                      
            水車三度豆                     

        五、桜宿膳
      下段 炊合わせ                 
       あらめオランダ                  
              南瓜旨煮                   
          青味       。

  

     六、ご 飯
         磯海苔雑炊
          ぶぶあられ 山葵
 
       香の物 錦のなめ茸 他

     七、水物


      A、中 皿

      揚げ水茄子霙卸し   海老                                                            
       止め生姜

      B、焼き物
         あゆ塩焼き
           あしらい  
          蓼酢

      C、酢の物 
         四つ手網
          はも切り落とし
             赤とさか海苔
             千枚胡瓜
        竹たも
             ばい貝たたき陸蓮根
              辛子酢味噌

      D、強 肴
           牛すき旨煮   
            牛肉 松茸 湯葉                 
          粟麩 細葱 三つ葉


          ※ A、B、C、D、の各お品は    
              ご自由に追加いただけます