六月 水無月の御献立ご案内
玄関前の紫陽花が蕾をつけてきた 京・嵐山 錦 より
六月 水無月の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀替わりは合わせ味噌仕立て。
胡麻豆腐、帆立真丈にじゅん菜が調和します。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器で初夏の里山の情景を
現してみました。
揚げ物はハモ真引き揚げ。
ハモの旨味と真引きの食感をお楽しみください。
焼物は、お待ちかねのあゆ塩焼き。
あゆの美味しさはご存じの通りです。
香りと共にご賞味ください。
酢の物は初鰹胡瓜巻き。
鰹の旨さをサッパリとお召し上がり頂けます。
強肴には牛すき煮をご用意。
お肉の美味しさを秘伝のタレでお楽しみください。
梅雨入り間近の嵐山。
どうぞ錦でごゆっくり。
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
鯛へぎ造り
さざ波胡瓜
菖蒲人参
もろみにんにく
山葵
三、お 椀
合わせ味噌仕立
胡麻豆腐
帆立真丈
笹掻き牛蒡
じゅん菜 蛇の目胡瓜
四、桜宿膳
上段 酒 肴
葛屋
穴子山椒煮
網目小付
海月酢漬け
あやめ垣
鯛かまぼこ
抹茶水無月
水車なめ茸寿司
杭牛蒡
枝豆塩茹で
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
茄子旨煮
海老唐揚げ
青味 針生姜
六、ご 飯
若布雑炊
ぶぶあられ 卸し生姜 青み
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース 一～七 ６，８００円
（桜宿膳コースは必ずご注文ください。）
Ａ、揚げ物 （＋１，３００円）
鱧真引揚げ
椎茸 青み
霙出汁 大葉 生姜
Ｂ、焼き物 （＋１，７００円）
あゆ塩焼き
あしらい 蓼酢
Ｃ、酢の物 （＋１，５００円）
初鰹胡瓜巻き
海老串打ち
酢漬け茗荷
より独活
水雲酢 ちり酢
Ｄ、強 肴 （＋２，８００円）
牛すき煮
松茸 湯葉 もち麩
細葱 三つ葉
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。