三月 弥生の御献立ご案内
愛宕山から吹き下ろす風にそろそろ春の気配を感じる 京・嵐山 錦より
三月 弥生の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀は白味噌仕立て。
ひなの節句の雰囲気をどうぞ。
桜宿膳上段の八寸は、これもひな祭りにちなんで貝づくしといたしました。
それぞれの味と食感をお楽しみください。
蒸し物は茶碗蒸し。
食材それぞれの味の調和が美味しさを引き立て合います。
揚げ物はさわら大葉みぞれがけ。
この時期のさわらは旨味が増してきます。
大葉みぞれでさっぱりとお召し上がりください。
酢の物には漬け込み鴨ロースをご用意。
錦秘伝のタレでつけ込んだ鴨ロースは絶品です。
強肴の鰻の蒲焼きは、この時期のうなぎの美味しさを感じて頂けます。
春が待ち遠しいこの季節、どうぞ錦でお寛ぎください。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
鯛へぎ造り
南瓜けん
磯海苔
桃花長芋
もろみにんにく
青み 山 葵
三、お 椀
白味噌仕立
蓬菱真丈
梅麩 筍
鉤蕨
溶き辛子
四、桜宿膳
上段 酒 肴
竹篭貝寄せ
吹墨栄螺 貝柱明太子和え
赤貝殻 赤貝分葱ぬた和え
蛤貝殻 あさり時雨煮
帆立貝殻 帆立貝山椒焼
ばい貝殻 ばい貝旨煮
桃花蓋物
柚子甘味
花菜
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
飛龍頭
春蛸
青味 木の芽
六、ご 飯
もずく雑炊
生姜 あおみ
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
Ａ、蒸し物
茶碗蒸し
あなご 白身魚 椎茸
銀杏 桃麩
銀あん 青味
Ｂ、揚げ物
さわら大葉霙がけ
こごみ
Ｃ、酢の物
漬け込み鴨ロース
焼葱 桃花生麩
姫若菜かご
つの字海老黄身酢がけ
辛子酢味噌
Ｄ、強 肴
うなぎ蒲焼き
木の芽
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。