六月 水無月の御献立ご案内 京都市、嵐山にある料亭和食「桜宿膳料理 京・嵐山 錦」

　小雨に煙る山の緑が目に優しい 京・嵐山 錦 より
　六月 水無月の御献立をご案内いたします。

　先付け、お造りに続くお椀替わりは合わせ味噌仕立て。
　鱧真丈や水無月胡麻豆腐など、季節を味わって頂けます。

　桜宿膳料理上段の八寸には、この時期の食材と器で
　水無月梅雨入りの情景を表現してみました。

　揚げ物は水茄子真引き揚げ。
　水茄子は油との相性が良く、美味しい上に皮も柔らかく
　お召しあがり頂けます。

　そして焼き物。
　お待ちかね、京都嵐山はやっぱり鮎。
　この時期からの逸品の味です。
　頭から美味しく召し上がってください。

　酢の物は湯引きハモ。
　京都の夏にはこれも欠かせません。
　お味と共に骨切りの技もお楽しみください。

　強肴には牛すき煮をご用意いたしました。
　上質のお肉と、先取りの松茸、湯葉など。
　しっかりとお楽しみ頂けます。

　暑い夏ももう目の前。
　お身体のリフレッシュに錦の御料理はいかがでしょうか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  合 掌
                      
                       

 　一、先　付
　　  揚げからし豆腐
           　 洗い葱
             土佐醤油


    二、お造り
　　  虹鱒へぎ造り
　　　  遠山キウイ
　　　　団扇長芋
        より独活 青み
         もろみにんにく

        　　檸檬醤油

　　　　　天出汁霙 しょうが

    三、お 椀
      合わせ味噌仕立
        鱧真丈
        水無月胡麻豆腐
        じゅん菜 蛇の目胡瓜


　　四、桜宿膳
      上段　酒　肴

      　数寄屋写し
          牛肉山椒煮
        八つ橋
      　　鰻巻真丈

     　網目つぼつぼ
        　山海月山葵漬け和え
        　鯵寿司
          紫陽花百合根
          帆立貝酢漬け

        　枝豆塩茹で


 　 五、桜宿膳
      下段　炊合わせ
　　　　鶏肉漬け込み　　　　　　    　　   　　　
         南瓜旨煮　　　　                    
　　　　     青味   　　　　　


    六、ご 飯
    　　　 若布雑炊
   　　   ぶぶあられ 新生姜

　　 　 香の物 錦のなめ茸　他

  　 七、水物

         桜宿膳コース 一～七 （５，５００円）

 　 Ａ、中 皿　   　   （１，０００円）

    　水茄子真引き揚げ
         海老 芽花椰菜

　　Ｂ、焼き物 　　 　　（１，５００円）
 　 　あゆ塩焼き
        あしらい
          　蓼酢

 　  Ｃ、酢の物　 　 　　　（１，２００円)
　    仁清写し舟
    　　湯引き鱧 若布
    　 　 波胡瓜 染め卸し
      四つ手網
 　　　蛸燻製 杭牛蒡酢漬け
 　　　　　    ポン酢

　　Ｄ、強 肴　　         （２，３００円)

      牛すき旨煮
　　  　牛肉 松茸 湯葉
 　   　粟麩 細葱 三つ葉


         ※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は     
             ご自由に追加いただけます。