二月 如月の御献立ご案内
立春大吉 暦の上では春ですが、まだまだ寒さが凜とする 京・嵐山 錦 より
二月 如月の御献立をご案内たします。
先付けは暖かさを保つ銀あんでお召し上がり頂きます。
お造りは身が締まった虹鱒のへぎ造り。
美味しさは評判です。
お碗はこの時期に好評の粕汁仕立て。
暖まる嬉しいひと品です。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器で節分の頃の情景を
表現してみました。
炊き合わせは聖護院大根。
蒸し物にはかぶら蒸しをご用意。
細切りの蕪で少し変わった「かぶら蒸し」をお楽しみ下さい。
お楽しみ鍋はすっぽん鍋。
この時期の、ほっとするご馳走です。
酢の物はさごし昆布〆。
サッパリとしたさごしの旨味をご賞味ください。
強肴はカニの真引き揚げ。
旨さはご存じの通りです。
春を待つひととき、錦でお寛ぎください。
店主 合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
銀あん
二、お造り
虹鱒へぎ造り
大根けん
笹胡瓜 梅人参
もろみ大蒜
山葵
檸檬醤油
三、お 椀
粕汁仕立て
寒鰤つみれ 梅人参
色紙大根 松葉牛蒡
ねじり蒟蒻
油揚げ 芹
四、桜宿膳
上段 酒 肴
絵馬
釜揚げきらず和え
錦枡
追儺豆羽二重餅
梅珍味入れ
花菜白和え 松の実
巻き寿司（牛蒡 人参 穴子
焼帆立真丈
鮪角煮
梅かぶら酢漬け
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
聖護院大根
蒸し鶏
青味
六、ご 飯
もずく雑炊
しょうが あおみ
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース 一～七 ６，８００円
（桜宿膳コースは必ずご注文ください。）
Ａ、蒸し物 （＋１，３００円）
かぶら蒸し
鯛 海老 椎茸 青み
梅麩 銀あん 山葵
Ｂ、お楽しみ鍋 （＋１，７００円）
すっぽん鍋
白豆腐 小餅 細葱
焼目湯葉 梅人参
生姜
Ｃ、酢の物 （＋１，５００円）
さごし昆布〆
雲子 青み
酢蓮根
ちり酢
Ｄ、強 肴 （＋２，８００円）
かに真引揚げ
かにみそ 青み
しょうが卸し 天出汁
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
自由に追加いただけます。