四月 卯月の御献立ご案内
春風に,華やかな桜の花が山を染める 京・嵐山 錦 より
四月 卯月の御献立をご案内いたします。
先付け お造りに続くお椀は桜花真丈。
ほのかに桜色の真丈と,出会い物の筍と若布が春を感じさせてくれます。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器で長閑な感じの春の情景を現してみました。
お花見の雰囲気もお楽しみ下さい。
揚げ物は海老真引き揚げ。
海老の美味しさとサクッとした真引きの食感をお楽しみ下さい。
独活や花菜でこちらも春です。
焼き物は鱸木の芽霙かけ。
鱸の美味しさと木の芽の香り。
このひと品も春を感じさせてくれます。
酢の物は漬け込み牛ロース。
秘伝のタレで漬け込んだ牛ロースを、ちり酢でさっぱりと
お召し上がり下さい。
強肴には京都の春、筍の旨煮をご用意いたしました。
筍の美味しさと食感はこの時期だけの贅沢です。
春本番、爽やかな季節をどうぞ嵐山 錦 でお楽しみ下さい。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
鯛へぎ造り
大葉大根けん
桜花長芋
もろみにんにく
青 み
山 葵
造り醤油
三、お 椀
桜花真丈
たけのこ
わかめ 花菜
木の芽
桜一輪
四、桜宿膳
上段 酒 肴
和舟
洋鮭小袖寿司
筍幽庵焼
若菜籠
うざく
雪洞
蛍烏賊旨煮
桜餅羽二重
ひさご胡麻厚焼
わらび
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
湯葉含ませ
鴨丸旨煮
青味 木の芽
六、ご 飯
もずく雑炊
しょうが あおみ
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース 一 ～ 七 （５，５００円） 基本のコースです
Ａ、揚げ物 （１，０００円）
海老真引き揚げ
独活
花菜
染め卸し
割り出し
Ｂ、焼き物 （１，５００円）
鱸木の芽霙掛け
酢どり茗荷
Ｃ、酢の物 （１，２００円）
漬け込み牛ロース
せろり酢漬け 花菜 桜麩
蛤蓋物
牛肉生姜辛子酢味噌
ちり酢
Ｄ、強 肴 （２，３００円）
筍土佐煮
花鰹節 きのめ
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。