三月 弥生の御献立ご案内
渡月橋を渡る川風に春の気配を感じる 京・嵐山 錦 より
３月 弥生の御献立をご案内いたします。
先付けは揚げ辛子豆腐。
サクッとした衣の旨さが評判です。
この月からは土佐醤油でお召し上がり頂きます。
お造りは縞鰺をへぎ造りにいたしました。
縞鰺の持つ旨味は逸品です。
春を感じるあしらいもお楽しみください。
お椀は、見た目も春らしい白魚玉子豆腐。
春を告げる花菜と共に旬の白魚をご賞味ください。
桜宿膳上段の八寸は弥生三月ひな祭りにちなみました。
雛に見立てた松風や抹茶厚焼などの食材を、器も楽しく現してみました。
蒸し物は桃花蒸し。
春らしい色合いの餅米の食感が鰻、甘鯛、百合根などの具材の味を
引き立てます。
揚げ物にはこの時期だけの春子の真引き揚げをご用意。
ほろ苦さが感じられる大人の味をお楽しみください。
酢の物は巻き海老、みる貝、赤貝など旬の素材を辛子酢味噌でどうぞ。
見た目も美味しくお召し上がり頂けます。
強肴は蒸し焼き蛤。
蛤はこの時期が旬、旨味たっぷりの蛤をご堪能下さい。
もうすぐ春本番、華やいできた季節をどうぞ錦でお楽しみください。
店主 合掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
縞鰺へぎ造り
水玉胡瓜
大根けん
桃花長芋
磯海苔
辣韮 山葵
三、お 椀
白魚玉子豆腐
桃長芋
花菜
木の芽
四、桜宿膳
上段 酒 肴
御所絵蛤
ひな松風
ひな抹茶厚焼
柚子甘煮
菱小皿
筍酢漬け
桃珍味入れ
烏賊ぬた和え
花菜
砂ずり旨煮
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
飛竜頭含ませ
蛸柔らか煮
青味 木の芽
六、ご 飯
磯海苔雑炊
ぶぶあられ わさび
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース 一 ～ 七 （５，５００円）
Ａ、蒸し物 （１，０００円）
桃花蒸し
鰻 甘鯛 椎茸 百合根
春菊 蕗 菜種玉子
銀あん
Ｂ、揚げ物 （１，５００円）
春子真引揚げ
三度豆 椎茸
天だし 染め卸し
Ｃ、酢の物 （１，２００円）
巻き海老
みる貝串打ち
赤貝
千枚胡瓜
酢漬け独活
貝柱明太子和え
辛子酢味噌
Ｄ、強 肴 （２，３００円）
蒸し焼きはまぐり
わかめ
ちり酢
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます