２月 如月の御献立ご案内
澄み切った冬の朝の空気に渡月橋が美しい 京・嵐山 錦より
二月 如月の御献立をご案内いたします。
先付けのからし豆腐は、熱々が嬉しい銀あんをかけました。
お椀はこの季節に嬉しい粕汁仕立て。
寒鰤のつみれや人参、大根など。芹の香りでどうぞ。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器で節分の季節を現してみました。
温か物は積雪蕪。
温かい蕪の甘さが引き立つ逸品です。
お楽しみ鍋は好評のすっぽん鍋をご用意いたしました。
スープの美味しさを豆腐や水菜と共にお召し上がりください。
酢の物は、〆鰯やこの時期だけの雲子をお楽しみ頂きます。
強肴には宝楽焼。
海老や帆立、鯛、烏賊など海の幸をお楽しみ頂けます。
まだまだ寒いこの時期はやっぱり温かい御料理。
嵐山 錦でお待ち申し上げております。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
銀あん
二、お造り
虹鱒へぎ造り
笹胡瓜
雪うさぎ
もろみ大蒜
山葵
檸檬醤油
三、お 椀
粕汁仕立て
寒鰤つみれ 梅人参
色紙大根 松葉牛蒡
ねじり蒟蒻
油揚げ 芹
四、桜宿膳
上段 酒 肴
お多福
追儺豆甘煮
錦枡
浅蜊甘露煮
生姜旨煮
鹿威し
雲丹真丈海苔巻
梅型鱒寿司
鮪蕪巻
花菜辛子味
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
小芋旨煮
つらら海老
青味
六、ご 飯
もずく雑炊
しょうが あおみ
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース 一 ～ 七 （５，５００円）
Ａ、温 物 （１，０００円）
積雪かぶら
かに真丈 青み
梅麩 すり柚子
Ｂ、すっぽん鍋 （１，５００円）
白豆腐 水菜
白葱 小餅
梅人参
おろし生姜
Ｃ、酢の物 （１，２００円）
宝楽
〆鰯 雲子
花菜 葱 生姜
絵馬
海老芽花椰菜きらず和え
蓮根酢漬け
ぽん酢
Ｄ、強 肴 （２，３００円）
宝楽焼
海老 帆立貝 鯛 烏賊
椎茸 梅人参 三度豆 酢橘
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。