8月 葉月の御献立ご案内

周りの木々から蝉時雨が降り注ぐ 京・嵐山 錦 より八月
葉月の御献立をご案内いたします。

先付け、お造りに続く冷やし物は冷やし氷見麺。
のどごしと麺の美味しさが好評です。

桜宿膳上段の八寸は、食材と器で夏の川辺の夕涼みを表現してみました。
炊き合わせには、夏が旬の鱸の旨煮と冬瓜、万願寺唐辛子。

中皿には焼き水茄子。泉州の水茄子は身がしっかりとして旨味が感じられます。
胡麻味噌だれでお召し上がりください。

揚げ物は鮎の真引き揚げ。
お味はもちろんのこと、香りと食感もお楽しみ頂けます。

酢の物は湯引き鱧をご用意いたしました。
京都の夏に欠かせないひと品、美味です。

また、美味しい上に栄養満点、ウナギの蒲焼きもお選び頂けます。

夏のひととき、清流の嵐山、錦でお食事はいかがでしょうか。
                              合 掌

   一、先 付
     揚げからし豆腐                   
             糸鰹海苔
               土佐醤油


    二、お造り
    虹鱒へぎ造り
     さざ波胡瓜
    大文字人参
        より独活 あおみ
         もろみにんにく
          わさび


    三、お椀替わり
      氷見麺
        錦糸玉子 つの字海老
        どんこ椎茸 蛇の目胡瓜
         洗い葱 つけ出汁 わさび


  四、桜宿膳
      上段 酒 肴
       京涼み団扇
          笹巻き寿司
         鱧煮凍り
     無花果甘煮
        和舟
         牡蛎味噌漬
         青瓜酢漬
        篝火
          洋鮭燻製
         光琳松厚焼玉子


   五、桜宿膳
      下段 炊合わせ
    すずき旨煮
          とうがん
      万願寺甘とう すり柚子


    六、ご 飯
     梅雑炊
       ぶぶあられ 山葵

      香の物 錦のなめ茸 他

   七、水物



   A、中 皿
    焼き水茄子
      地鶏旨煮
               ズッキーニ 胡麻味噌だれ


    B、揚げ物
     鮎真引き揚げ
         丸十 陸蓮根 磯海苔
           紅葉丸 天出汁


    C、酢の物
     湯引き鱧
       独活酢漬け
     南瓜 牛蒡
      きうい 海ぶどう
     とまとぜりー
            ちり酢


  D、強 肴
        うなぎ蒲焼き
        木の芽
 

 ※ A、B、C、D、の各お品は
     ご自由に追加いただけます