7月 文月の御献立ご案内

山の緑が濃くなり、梅雨明けが待ち遠しい 京・嵐山 錦 より
7月 文月の御献立をご案内いたします。

先付け、お造りに続くお椀替わりは毎年好評の冷やし氷見麺。
鴨ロースを添えてみました。

桜宿膳上段の八寸は、季節の食材と器で夏が近づく
水辺の情景を現して見ました。
下段の炊き合わせは、蛸の柔らか煮と自家製の凍り豆腐。

蒸し物はハモの茶碗蒸し。
茶碗蒸しに入ったハモは、また違った美味しさが発見できます。

焼き物は京都の夏の味、鮎の塩焼き。
活け鮎を焼いた香りと味はこれぞ京都の夏の代表です。

酢の物には白身魚の昆布〆、大海老塩蒸しなど、味の集いを
お楽しみ頂けます。

強肴は鰻の蒲焼き。
夏に向かって栄養満点な美味しいひと品です。

梅雨明け間近のこの季節、錦でのお食事はいかがでしょうか。
                         合 掌


一、先 付                           
     揚げからし豆腐                
            洗い葱
             土佐醤油

    二、お造り
    鯛へぎ造り
     遠山長芋
    厚焼玉子
        磯海苔 より独活
         もろみにんにく
          青み わさび

    三、お椀替わり
       冷やし氷見麺
         鴨ロース
          錦糸玉子 焼葱
         染め卸し 麺汁

  四、桜宿膳
      上段 酒 肴
       筏
          鮎寿司
         海老燻製
       四つ手網
         牛肉八幡巻
         茗荷酢漬け
          団扇丸十
        網目小付
          水雲酢 生姜
         味噌松風

   五、桜宿膳
      下段 炊合わせ
    蛸柔らか煮
          氷豆腐含ませ煮
          青味


    六、ご 飯
   梅雑炊
     ぶぶあられ 大葉紫蘇 山葵

      香の物 錦のなめ茸 他

  七、水物

   桜宿膳コース(一 ~ 七 )5,500円


 A、蒸し物                 (1,000円)
   はも茶碗蒸し
   椎茸 短冊人参 星陸蓮根
          湯葉あん 溶き山葵

 B、焼き物                  (1,500円)
  あゆ塩焼き
    あしらい
         蓼酢

 C、酢の物                   (1,200円)
    朝顔棚
    白身魚昆布〆
      大海老塩蒸し 貝割菜
  朝顔葉
    烏賊粕漬ポン酢ジュレ
         赤玉葱 煎り酒

 D、強 肴                     (2,300円)
    うなぎ蒲焼き
      波路上
          木の芽

       ※A、B、C、D、の各お品は
        ご自由に追加いただけます。