4月 卯月の御献立ご案内

桜の花が見頃となっている 京・嵐山 錦 より
卯月の御献立をご案内いたします。

先付け、お造りに続くお椀は湯葉茶巾。
湯葉の香りとお出汁の調和をお楽しみください。

桜宿膳上段の八寸は、食材と器で、長閑な春の川縁を現してみました。

蒸し物は茶碗蒸し。
魚素麺、海老丸 などの食材がうれしいひと品です。

揚げ物は春子の真引き揚げ。
この時期だけの旬の一品、ほろ苦さが美味しさです。

酢の物は漬け込み和牛。
上質の和牛を、秘伝のタレで漬け込みました。

強肴には筍土佐煮をご用意。
京都の春、味の代表はこのお品で決まりです。

過ごしやすくなってきたこの季節。
どうぞ錦でごゆっくり。
            店主 合掌
一、先 付
     揚げからし豆腐
             洗い葱                   
               土佐醤油

    二、お造り
    鯛へぎ造り
     水玉胡瓜
    桜花長芋
          もろみにんにく
            青 み
           山 葵
            造り醤油

    三、お 椀
      湯葉茶巾
        たけのこ
         花菜
       木の芽

  四、桜宿膳
      上段 酒 肴
       屋形舟
         鯛小袖寿司
        鼓
        釜揚げ・独活・胡瓜酢漬け
        床几
         桜餅(柚子味噌)
    串打ち
         鴨ロース 海老味噌漬
         厚焼玉子
         花菜

                                                                     
    五、桜宿膳                             
      下段 炊合わせ                
    長芋含ませ煮                  
         豚角煮                   
      青味 からし             
              
   六、ご 飯
       めひび雑炊
           ぶぶあられ わさび

         香の物 錦のなめ茸 他

     七、水物

    桜宿膳コース(一~七)5,500円


       A、蒸し物  (1,000円)
         茶碗蒸し
           抹茶魚素麺
           海老丸 白身魚
           銀杏 桜生麩
               銀あん

       B、揚げ物  (1,500円)
         春子真引き揚げ
           椎茸 三度豆
           染め卸し 天だし


       C、酢の物  (1,200円)
         漬け込み和牛
            遠山きうい
            五三竹酢漬け   細葱 ちり酢
               烏賊もずく酢

       D、強 肴  (2,300円)
         筍土佐煮
            木の芽

 ※ A、B、C、D、の各お品は
      ご自由に追加いただけます