３月 弥生の御献立ご案内
川沿いの梅の花が満開に近くなった 京・嵐山 錦 から
弥生 ３月の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀は三色菱形真丈。
ひな祭りにちなんだ、春の訪れを感じる一品です。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器で弥生３月を表現してみました。
蒸し物は雛寿司。
楽しいひな祭りの蒸し寿司をお楽しみ下さい。
焼き物は鰆味噌漬け。
鰆の旨さが、味噌漬けによってより一層引き立ちます。
酢の物は文銭蛸。
美味しさが増してきた蛸、小蛸を吉野酢でどうぞ。
帆立の鱈子和えを添えました。
強肴はカニの美味しさと食感を味わって頂ける
真引き上げをご用意いたしました。
もうすぐ春です。
どうぞ錦でお寛ぎください。
合 掌
先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
鯛へぎ造り
大根胡瓜けん
桃花長芋
磯海苔
もろみ大蒜
青み 山葵
三、お 椀
三色菱形真丈
蛤葛たたき
花菜
木の芽
四、桜宿膳
上段 酒 肴
はまぐり
鰤甘露煮
花丸胡瓜酢漬け
柚子甘煮
若菜籠
赤貝分葱ぬた和え
金板松菱
白身魚手鞠寿司
筍木の芽焼き
花菜白和え
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
鶏黄身衣
蓮根旨煮
青味
六、ご 飯
磯海苔雑炊
ぶぶあられ わさび
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース（一～七）５、５００円
Ａ、蒸し物 （１０００円）
雛寿司
うなぎ蒲焼き 海老
錦糸玉子 鉤蕨
桃生姜
Ｂ、焼 物 （１５００円）
鰆味噌漬け
椎茸
蕗
Ｃ、酢の物 （１２００円）
文銭蛸
小蛸
若布
波路上
千枚胡瓜
帆立鱈子和え
吉野酢
Ｄ、強 肴 （２３００円）
かに真引き揚げ
筍 青み 大根丸
かにみそ 天だし
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます