２月 如月の御献立ご案内
川沿いの梅の花が、チラホラと咲き出した 京・嵐山 錦 より
如月の御献立をご案内いたします。
先付けの辛子豆腐は熱々の銀あんでお召し上がり下さい。
お造りは、この時期に旨さを増した虹鱒のへぎ造り。
脂ののったお味をご堪能下さい。
お椀はこの月評判の粕汁仕立て。
暖かさと共に、寒鰤のつみれが絶品です。
桜宿膳上段の八寸は、節分にちなんだ情景を現してみました。
蓋物はカブラ蒸し。
カブラと鴨寄せを山葵あんでどうぞ。
お楽しみ鍋はこの月もすっぽん鍋。
寒い季節には、このお鍋がうれしいひと品です。
酢の物はこの時期の美味しさが増した牡蛎を焼牡蛎で。
吉野酢との相性もお楽しみ下さい。
強肴は先月に続いて蒸し焼きかに。
やっぱり冬の味覚の代表格です。
春を待つこの季節。どうぞ錦でほっこりと。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
銀あん
二、お造り
虹鱒へぎ造り
大根胡瓜けん
雪輪長芋
梅人参
もろみ大蒜
山葵
三、お 椀
粕汁仕立て
寒鰤つみれ 梅人参
色紙大根 松葉牛蒡
ねじり蒟蒻
油揚げ 芹
四、桜宿膳
上段 酒 肴
錦枡
追儺豆甘煮
豆宝楽
鰆雪花菜和え
杉地絵馬
鯵寿司
砂ずり
蕪酢漬け
紅鮭寄せ
花菜辛子味
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
飛龍頭含ませ煮
海老旨煮
青味 柚子
六、ご 飯
もずく雑炊
しょうが あおみ
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース（一～七）５、５００円
Ａ、蓋 物 （１，０００円）
かぶら蒸し
鴨寄せ 焼き葱 青味
梅麩 わさび かぶらあん
Ｂ、すっぽん鍋 （１，５００円）
白豆腐
白餅
巻葱 舞茸
おろし生姜
Ｃ、酢の物 （１，２００円）
焼き牡蛎
つの字海老
焼き霜貝柱
水菜
梅麩
酢牛蒡磯辺巻き
吉野酢
Ｄ、強 肴 （２，３００円）
蒸し焼き蟹
わかめ 加減酢
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。