4月 卯月の御献立ご案内

嵐山が満開の桜に彩られる 京・嵐山 錦 より

卯月の御献立をご案内いたします。


先付け、お造りに続くお椀は若布仕立て。

出会い物の木の芽と共に、三色の団子、筍をお楽しみ下さい。


桜宿前上段の八寸は、春の情景を食材と器で現してみました。


蒸し物はやすらい蒸し。

おこわに包まれたうなぎや白身の魚、旬の野菜などをお楽しみ下さい。


揚げ物は、この時期だけの春子真引き揚げ。

ほろ苦い大人の味と、真引き粉の食感はこの一品ならではです。


酢の物は漬け込み牛ロース。

錦秘伝のタレで漬け込んだ牛ロースは絶品です。


また、筍土佐煮もご用意いたしております。

シンプルな中に旨味を閉じ込めた筍は春を感じていただけます。


穏やかに過ごす春のひとときを、どうぞ錦でお楽しみ下さい。

                       合 掌


令和2年  卯月の御献立

  一、先 付
     揚げからし豆腐                  
             洗い葱               土佐醤油


    二、お造り
    鯛へぎ造り
     大根大葉けん
    花びら長芋
        磯海苔
         もろみにんにく
         青み  山 葵
 

    三、お 椀
      若布仕立て
        三色団子
         帆立丸 地鶏丸 蓬麩
         筍 鉤蕨
         木の芽


  四、桜宿膳
      上段 酒 肴
       鼓               
         筍木の芽和え    
        短冊       
        鯛小袖寿司         
         海老黄身酢かけ   
        花びら         
         牛肉八幡巻                      
         桜餅                          
         串打ち鮪燻製                
         抹茶厚焼                           
                                      
                                                            
   
    五、桜宿膳                             
      下段 炊合わせ                 
    湯葉旨煮                  
         豚角煮                  
       青味 からし            

   六、ご 飯
        めひび雑炊
         ぶぶあられ わさび

        香の物 錦のなめ茸 他

     七、水物

                 ※ A、B、C、D、の各お品は
                     ご自由に追加いただけます。
   
    A、蒸し物
           やすらい蒸し
            こわ包み 鰻 白身魚 百合根
              花菜 花びら麩
                銀あん 山葵

    B、揚げ物
     竹びく
        春子真引き揚げ
       四つ手網
          椎茸 ぶろっこりー 紅おろし 天出
 
      C、酢の物
       漬け込み牛ロース
            桜花長芋 花菜
         蛸明太子和え
           辛子酢味噌

       D、強 肴
       たけのこ土佐煮
      きのめ