１月 睦月の御献立ご案内
華やかな着物が、渡月橋を渡る 京・嵐山 錦より
一月 睦月の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀は小鯛真丈。
お正月らしい一品です。
桜宿膳上段の八寸には、金の俵や羽子板など新年の風景を盛り込みました。
温物はカブラ蒸し。
豚肉の茶巾包みが、カブラの香りとともに美味しさを増します。
酢の物はカニの龍飛巻。
カニと昆布の美味さの調和をお楽しみください。
お楽しみ鍋はすっぽん鍋。
暖まる一品がうれしい時期です。
また、好評の蒸し焼き蟹もご用意いたしております。
新年を言祝ぐひとときを、どうぞ錦でお寛ぎください。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
銀あん
二、お造り
鯛へぎ造り
若竹陸蓮根
磯海苔
梅人参 松葉独活
もろみにんにく
青み 山 葵
三、お 椀
小鯛真丈
梅人参
花菜
折松葉柚子
金箔
四、桜宿膳
上段 酒 肴
金俵
帆立貝雲丹和え
根引き松小槌 丹波黒豆
杉地羽子板
洋鮭梅寿司
蕪酢漬け
諸子甘露煮
数の子含ませ
姫慈姑
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
湯葉含ませ煮
鰊昆布巻き
青味 針柚子
六、ご 飯 すきみ鱈雑炊 切り胡麻 あおみ
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
※ 以下の Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。
Ａ、温 物
かぶら蒸し
刻みかぶら 刻み人参
豚茶巾 貝割菜 梅麩
銀あん ときわさび
Ｂ、すっぽん鍋
白豆腐 生椎茸
ねじり蒟蒻 祝い餅
細葱 梅麩
おろし生姜
Ｃ、酢の物
南蛮竹
かに龍飛巻
亀甲人参 舞鶴長芋
豆高坏
燻製穴子 折松葉胡瓜
吉野酢
Ｄ、強 肴
蒸し焼き蟹 わかめ 加減酢