12月の献立内容のご案内
南座の「まねき」に年の瀬を感じる 京・嵐山 錦 より
師走の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀は 扇面豆腐。
桜宿膳上段の八寸は、臼や福玉などの器と食材で、
もうすぐ迎える新年の情景を現しました。
蓋物は、カニ射込みかぶら。
あたたかい、美味しい一品です。
揚げ物は、大海老真引き揚げ。
ボリュームたっぷりの大きな海老を用いました。
酢の物は、さっぱりとした洋鮭の龍飛巻。
鮭と昆布の美味さがお互いを引き立てます。
そして強肴は蒸し焼ハマグリ。
ハマグリの美味しさは言うまでもありません。
年の瀬のひととき、錦でお寛ぎください。
合 掌
令和元年
桜宿膳料理 師走の御献立
基本 桜宿膳コース（一 先付 ～ 七 水物）
一、先 付
■揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お 造 り
■鯛へぎ造り
紅白けん
光琳松長芋
磯海苔
もろみ大蒜
青み 山葵
三、お 碗
■扇面豆腐
焼貝柱
海老葛たたき
陸蓮根 柚子
四、桜 宿 膳
■上段 酒 肴
臼写し
柚子羽二重
■福玉
海鼠霙和え
■杉板扇面
抹茶味噌松風
鶏肝山椒焼
花丸胡瓜
かに小袖寿司
織部慈姑
五、桜 宿 膳
■下段 炊合わせ
小海老芋含ませ煮
はじけ鱈子
青味 針生姜
六、ご 飯
■埋み豆腐
辛子 あおみ
香の物 錦のなめ茸 他
七、水 物
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※ 以下の Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、のお品は自由に追加頂けます。
Ａ、蓋 物
■かに射込み蕪
湯葉あんかけ
青み わさび
Ｂ、揚げ物
■手籠
大海老真引揚げ
まつば蕎麦
■箕
舞茸天ぷら 揚げ唐辛子
天だし 染め卸し
Ｃ、酢の物
■錦まねき
洋鮭龍飛巻
焼牡蛎黄身酢かけ 菠薐草
■福玉
燻製焼椎茸 吉野酢
Ｄ、強 肴
■蒸し焼きはまぐり
若布 加減酢