12月の献立内容のご案内

南座の「まねき」に年の瀬を感じる 京・嵐山 錦 より
師走の御献立をご案内いたします。

先付け、お造りに続くお椀は 扇面豆腐。
桜宿膳上段の八寸は、臼や福玉などの器と食材で、
もうすぐ迎える新年の情景を現しました。


蓋物は、カニ射込みかぶら。
あたたかい、美味しい一品です。


揚げ物は、大海老真引き揚げ。
ボリュームたっぷりの大きな海老を用いました。


酢の物は、さっぱりとした洋鮭の龍飛巻。
鮭と昆布の美味さがお互いを引き立てます。


そして強肴は蒸し焼ハマグリ。
ハマグリの美味しさは言うまでもありません。


年の瀬のひととき、錦でお寛ぎください。
                                              合 掌



令和元年

桜宿膳料理  師走の御献立
基本 桜宿膳コース(一 先付 ~ 七 水物)


一、先 付
■揚げからし豆腐
 洗い葱
 土佐醤油


二、お 造 り
鯛へぎ造り
 紅白けん
 光琳松長芋
 磯海苔
 もろみ大蒜
 青み 山葵


三、お 碗
扇面豆腐
 焼貝柱
 海老葛たたき
 陸蓮根 柚子


四、桜 宿 膳
上段 酒 肴
 臼写し
 柚子羽二重
福玉  
 海鼠霙和え
杉板扇面
 抹茶味噌松風
 鶏肝山椒焼
 花丸胡瓜
 かに小袖寿司
 織部慈姑


五、桜 宿 膳
下段 炊合わせ
 小海老芋含ませ煮
 はじけ鱈子
 青味 針生姜


六、ご 飯
埋み豆腐
 辛子 あおみ
 香の物  錦のなめ茸 他


七、水 物


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※ 以下の A、B、C、D、のお品は自由に追加頂けます。

A、蓋 物
かに射込み蕪
 湯葉あんかけ
 青み わさび


B、揚げ物
手籠
 大海老真引揚げ
 まつば蕎麦

 舞茸天ぷら 揚げ唐辛子
 天だし 染め卸し


C、酢の物
錦まねき
 洋鮭龍飛巻
 焼牡蛎黄身酢かけ 菠薐草
福玉
 燻製焼椎茸 吉野酢


D、強 肴
蒸し焼きはまぐり
 若布 加減酢