九月　長月の御献立ご案内 京都市、嵐山にある料亭和食「桜宿膳料理 京・嵐山 錦」

川面を渡る風に、少し秋の気配が感じられる 京・嵐山 錦 より
九月 長月の御献立をご案内いたします。

先付け、お造りに続くお椀替わりは牛肉そば。
有名な「松葉」さんのおそばを使用しております。

桜宿膳上段の八寸は、食材と器で初秋の情景を
表してみました。

蒸し物は萩茶碗。
お出汁の旨味と具材の調和をお楽しみください。

揚げ物は鱧真引き揚げをご用意いたしました。
鱧の美味しさが凝縮された逸品、食感も味わって頂けます。

酢の物には洋鮭博多押し。
洋鮭の美味しさと見た目の美しさを楽しんで頂けます。

強肴として蒸し焼き松茸もご用意。
季節の味の代表です。

秋の気配を感じるこの時期に、どうぞ錦でほっこりと。
                                      　　　　合 掌
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  　一、先　付                      
　　   揚げからし豆腐               　  
           　　洗い葱
               土佐醤油


    二、お造り
　　  鯛へぎ造り
　　　  芒けん
　　　　満月長芋
         もろみにんにく
         　 あおみ
        　　わさび



    三、お椀替わり
      牛肉蕎麦
        とろろ芋 刻み葱
        海苔 蕎麦だし


　　四、桜宿膳
      上段　酒　肴
      　三宝
          抹茶羽二重餅
        　菊花
      　鳴子
        　満月寿司
　　　　　地鶏南蛮漬
　　　　　海老塩茹で
        うさぎ
          浅蜊椎茸旨煮
       　 小芋衣かつぎ


    五、桜宿膳　　                       　　
      下段　炊合わせ　          　　　　　　
　　　　湯葉　　　　　　    　　   　　　
         寄せ帆立　　　　          
　　　　  青味 香り   　　　　　

   六、ご 飯
     　もずく雑炊
     　　 あおみ しょうが

　　 　  香の物 錦のなめ茸　他

　七、水物

   桜宿膳コース 一～七　　６，８００円
    　（桜宿膳コースは必ずご注文ください。）

　Ａ、蒸し物               （＋１，３００円）
  　萩茶碗
　　　釜揚げ小魚 焼葱 えのき 若布
      白髪葱人参けん
　　  生姜 銀あん


  Ｂ、揚げ物                （＋１，７００円）
 　 はも真引揚げ
 　　 えりんぎ 青唐 坂本菊
        染め卸し 天出汁

　Ｃ、酢の物                 （＋１，５００円）
  　洋鮭葉型押し
      松笠烏賊酢漬け
 　　 蒸し南瓜 梨
 　　　吉野酢


　Ｄ、強 肴                  （＋２，８００円）
　　蒸し焼松茸
      　 青み
         加減酢


   ※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
      ご自由に追加いただけます。