八月 葉月の御献立ご案内
夏の太陽に山の緑がまぶしく美しい 京・嵐山 錦 より
八月 葉月の御献立をご案内いたします。
先付けの辛子豆腐に続くお造りは
縞鰺へぎ造り。
美味しさはご存じの通りです。
冷やし物は三輪素麺。
鰻や海老の具材と共に、のどごしの良さを味わって頂けます。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器で夏の情景を現してみました。
揚げ物は鱧の真引き揚げ。
鱧の違った美味しさが見つかるかもしれません。
焼き物はあゆの塩焼き。
京都の、錦の、夏の定番です。
酢の物は湯引き鱧。
落としにした鱧も、京都の夏を現します。
サッパリと辛子酢味噌でどうぞ。
強肴は鰻の蒲焼き。
特に暑く感じる今年の夏。
美味しい鰻はいかがでしょうか。
大文字の頃の涼しさが待ち遠しい八月。
錦でゆっくりとおすごし下さい。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
糸鰹海苔
土佐醤油
二、お造り
縞鰺へぎ造り
大根けん
大文字人参
より独活
もろみにんにく
あおみ 山葵
三、お椀替わり
三輪素麺
うなぎ つの字海老
錦糸玉子 どんこ椎茸
洗い葱 わさび
麺出汁
四、桜宿膳
上段 酒 肴
朝顔棚
桃色 洋鮭一夜干し
紫色 帆立雲丹焼き
黄色 山桃ゼリー
葉皿
牛肉八幡巻
鮎寿司
小芋塩蒸し
蕾み大根酢漬け
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
小玉葱
海老
青味 針生姜
六、ご 飯
磯海苔雑炊
ぶぶあられ わさび
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース 一～七 ５，８００円
（桜宿膳コースは必ずご注文ください。）
Ａ、揚げ物 (１，２００円）
鱧真引き揚げ
万願寺唐辛子 丸十
占地 割り出し
Ｂ、焼 物 (１，６００円）
あゆ塩焼き
あしらい
蓼酢
Ｃ、酢の物 (１，４００円）
湯引き鱧
赤とさか パプリカ酢漬け
さざ波胡瓜
鱧照り焼
青み
辛子酢味噌
Ｄ、強 肴 （２，５００円）
うなぎ蒲焼き
木の芽
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。