六月 水無月の御献立ご案内
梅雨の空の下に紫陽花の花が美しい 京・嵐山 錦 より
六月 水無月の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀替わりは合わせ味噌仕立て。
鱧とジュンサイにお味噌の風味が加わります。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器で梅雨の季節の情景を
表現してみました。
中皿は丸茄子霙おろし。
鯛や椎茸と茄子の旨味が調和します。
焼物にはお待ちかねの鮎の塩焼き。
京都の夏は鮎の季節、美味しさと香りをどうぞ。
酢の物は鰹のたたきをご用意いたしました。
この時期はサッパリとお召し上がり下さい。
また、お肉の旨味満点の牛すき煮もご用意いたしております。
梅雨の季節、ゆっくりと嵐山・錦でお寛ぎください。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
虹鱒へぎ造り
波胡瓜
あやめ大根
あおみ
もろみにんにく
檸檬醤油
三、お 椀
合わせ味噌仕立
鱧 水無月胡麻豆腐
じゅん菜 笹掻き牛蒡
蛇の目胡瓜
四、桜宿膳
上段 酒 肴
和舟
釜揚げ寄せ
枝豆塩茹で
網目小付
鰤時雨煮
団扇
南瓜水無月羊羹
笹巻寿司
海老燻製
甘酢蓮根
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
長芋旨煮
鶏竜田揚げ
青味
六、ご 飯
若布雑炊
ぶぶあられ 新生姜
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース 一～七 ５，８００円
（桜宿膳コースは必ずご注文ください。）
Ａ、中 皿 (１，２００円）
丸茄子霙卸し
鯛 椎茸 陸蓮根
あやめ麩 しょうが
Ｂ、焼き物 (１，６００円）
あゆ塩焼き
あしらい
蓼酢
Ｃ、酢の物 (１，４００円）
鰹たたき 牛蒡酢漬け
千枚胡瓜 生姜
焼貝柱 梅肉
土佐酢
Ｄ、強 肴 (２，５００円）
牛すき煮
牛肉 松茸
湯葉 生麩
細葱 三つ葉
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。