四月 卯月の御献立ご案内


    緑の山に桜の花の色が美しい 京・嵐山 錦 より
  四月 卯月の御献立をご案内いたします。

  先付け、お造りに続くお椀は桜鯛に桜花真丈。
  筍、蕗が春らしさを引き立てます。

  桜宿膳上段の八寸は、食材と器で春の装いを演出してみました。

  下段炊き合わせは、京都らしく湯葉、海老の黄身衣。
 
  蓋物には卯月豆腐。
  玉子でとじた中に、鰻や椎茸の具材が楽しい一品です。
  つの字海老や花菜、桜麩で春をお楽しみ下さい。

  揚げ物は天子真引き揚げをご用意。
  この時期だけの季節の味、ほろ苦さが旨味です。

  酢の物は牛肉漬け込み。
  秘伝のタレに漬け込んだお肉の味をご堪能下さい。
  サッパリとちり酢でどうぞ。

  強肴は焼き筍。
  これぞ京の春の絶品です。
  木の芽の色も鮮やかに。

  春爛漫の嵐山、どうぞ錦でお寛ぎください。
                     合 掌

               
                      一、先 付
                       揚げからし豆腐
                              洗い葱
                                土佐醤油
                   
                   
                     二、お造り
                      鯛へぎ造り
                       春大根けん
                      桜花長芋
                           もろみにんにく
                             青 み
                            山 葵
                             造り醤油
                   
                   
                     三、お 椀
                       桜鯛 桜花真丈
                         たけのこ
                           わかめ
                          ふき
                          木の芽
                   
                   
                    四、桜宿膳
                       上段 酒 肴
                        蛤
                          筍真丈 木の芽味噌
                          穴子胡瓜巻き
                      雪洞
                         ぜんまい胡麻和え
                         桜花びら
                          抹茶道明寺
                       花菜辛子味
                          洋鮭寿司桜葉包み
                          砂ずり串打ち
                   
                   
                   
                     五、桜宿膳
                       下段 炊合わせ
                      湯葉含ませ
                           海老黄身衣
                        青味
                   
                   
                      六、ご 飯
                         めひび雑炊
                            ぶぶあられ あおみ わさび
                   
                          香の物 錦のなめ茸 他
                   
                   
                            七、水物
                   
                     桜宿膳コース 一~七 5,800円
                   
                          A、蓋 物         1,200円
                            卯月豆腐 鰻 椎茸 銀杏
                              つの字海老
                               花菜
                                桜麩
                                銀あん 生姜
                   
                   
                          B、揚げ物           1,600円
                            天子真引き揚げ
                              丹波占地 芽花椰菜
                              桜麩 割り出し
                   
                   
                   
                      C、酢の物             1,400円
                        牛肉漬け込み
                            酢漬けキウイ
                           酢漬け独活
                         白葱 桜麩
                             蛍烏賊 ちり酢
                   
                   
                          D、強 肴                2,500円
                        焼き筍
                              木の芽
                   
                   
                    ※ A、B、C、D、の各お品は
                         ご自由に追加いただけます。