正月 睦月の御献立ご案内

謹んで新春のお慶びを申し上げます。
大堰川の川面に新春の光がまぶしい 京・嵐山 錦 より
正月 睦月の御献立をご案内いたします。

先付けの辛子豆腐は熱々の銀あんで。
お造りは鯛。
続くお椀は海老真丈。新春にめでたい品々です。

桜宿膳上段の八寸は、食材と器でめでたさを表現してみました。
炊合わせは京都の鰊昆布巻き。

揚げ物は花びら餅に見立てて花びら小鯛。
これもお正月の一品です。

そしてお楽しみ鍋は、すっぽん鍋をご用意いたしました。
毎年好評の、冬に嬉しいひと品です。

酢の物は蟹磯辺巻き。
蟹の旨味と海苔の香りがお口の中にひろがります。

強肴は宝楽焼。
見て楽しい、食べて美味しい味の集いをお楽しみください。

新春のひととき、どうぞ錦でお寛ぎください。
                       合 掌
             

  一、先 付
     揚げからし豆腐
            洗い葱
              銀あん

   二、お造り
    鯛へぎ造り
     祝いけん
     水玉胡瓜
        結び人参
        もろみにんにく
            山葵

   三、お 椀
     海老真丈
       帆立貝
        梅人参
        花菜
       松葉柚子

  四、桜宿膳
     上段 酒 肴
      鶴珍味入れ
         亀甲味噌松風
         かぶら酢漬け
      金鈴
        丹波黒豆甘煮
       扇面杉板
        白身魚梅型寿司
         洋鮭梅型黄身寿司
         数の子
        諸子甘露煮

  五、桜宿膳
     下段 炊合わせ
    鰊昆布巻き
        長芋白煮
    青味 柚子

     六、ご 飯
      すきみ鱈雑炊
       切り胡麻 あおみ

     香の物 錦のなめ茸 他

   七、水物

 桜宿膳コース 一~七  5,800円
 (桜宿膳コースは必ずご注文ください。)


 A、揚げ物         (1,200円)
   花びら小鯛
    牛蒡 笹陸蓮根
    舞茸 梅麩
   大根丸 天出汁


 B、お楽しみ鍋            (1,600円)
  すっぽん鍋
    白豆腐 椎茸 細葱
    おちょぼ小餅 梅麩
            しょうが



 C、酢の物              (1,400円)
   かに磯辺巻き
    酢漬け烏賊
   松葉牛蒡
     梅人参
      生姜
    蟹味噌
      土佐酢


 D、強 肴               (2,500円)
  宝楽焼
     鯛 車海老 貝柱 蟹
     青味 酢橘 加減酢


※ A、B、C、D、の各お品は
  ご自由に追加いただけます。