十一月 霜月の御献立ご案内
朝の息の白さに冬の訪れが感じられる 京・嵐山 錦 より
１１月 霜月の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀替わりは土瓶蒸し。
はもや松茸などの具材が嬉しい、この時期のご馳走です。
この月は毎年評判の八寸盛で、桜宿膳はお休みです。
箕盛りの素麺毬栗や渋皮栗甘露煮など、食材と器で深まりゆく秋の
里山の情景を表現してみました。
中鉢は海老芋や堀川牛蒡、万願寺唐辛子など京野菜の
美味しい味を集めてみました。
焼物は大海老幽庵焼。
海老の美味しさと香りが引き立ちます。
酢物はかに身、穴子蕪巻など。
サッパリとした中にも旨味が詰まっています。
強肴には蒸し焼牛ロースをご用意。
和牛の美味しさを熱々でご賞味ください。
深まりゆく秋と冬の訪れ。
ゆっくりとした時間を、どうぞ錦でおすごし下さい。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
虹鱒へぎ造り
大根けん
もみじ人参
いちょう大根
もろみ大蒜
青み わさび
三、お椀替り
土瓶蒸し
はも いちょう帆立真丈
松茸 三つ葉
紅葉麩 柚子一片
酢橘
四、八 寸
箕盛り
素麺毬栗
渋皮栗甘露煮
菊花小付
焼松茸水菜柚子ポン酢
帆立アーモンド揚げ
菊葉皿
サーモン・梨
鶏山椒焼
松笠小芋
銀杏
松葉蕎麦
紅葉人参酢漬け
厚焼きいちょう
烏賊枯葉揚げ
五、ご 飯
もずく雑炊
あおみ しょうが
香の物 錦のなめ茸 他
六、水物
桜宿膳コース 一～六 ５，８００円
（お宿膳コースは必ずご注文ください。）
Ａ、中 鉢 （１，２００円）
海老芋 堀川牛蒡
万願寺唐辛子 もみじ麩
柚子味噌 針柚子
Ｂ、焼 物 (１，６００円）
大海老幽庵焼
焼椎茸 焼人参
酢橘
Ｃ、酢の物 (１，４００円）
かに身
穴子蕪巻
酢漬け占地
青味
柿なます
生姜酢
Ｄ、強 肴 (２，５００円）
蒸し焼き牛ロース
青み 加減酢
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。